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Conociendo el litoral limeño con la cocina marina de Quimera

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El Pacífico acaricia las costas peruanas e inspira con sus bondades a las mentes más creativas de la gastronomía.

Todo el litoral del País goza de los tesoros marinos, y particularmente en Lima, en las instalaciones de BTH Hotel Boutique Concept podrás encontrarte con Quimera Restaurante. 

Un lugar especial para redescubrir la comida marina con sello nacional, ya que Quimera ha reimaginado los clásicos marinos del Perú para el deleite de todo los amantes de la buena cocina.

Acompañanos a descubrir el arte culinario detrás de la propuesta Quimera.

 PESCADOS

La fauna marina de este lado del pacífico ha inspirado la creatividad de la gastronomía peruana con la gran variedad de excelentes pescados para preparar los más deliciosos manjares.

Estamos bendecidos gracias a la presencia de la corriente de Humboldt con la abundancia de pescados azules, debido a que sus aguas frías afloran a la superficie permitiendo la presencia de este tipo de especies  como bonito, jurel, caballa, atún, sardina y anchoveta, o como el lenguado, el mero, y la cojinova.

TIRADITO AL AJÍ AMARILLO

Masa de papa al ají amarillo y limón, langostinos, palta, pescado crocante, cebollas y tomate, bañado en salsa chorrillana.

FILETE DE PESCADO A LAS TRES PIMIENTAS

Acompañado de puré a la mostaza antigua y tapioca crocante.

MARISCOS Y MOLUSCOS

No solo los pescados son protagonistas de la cultura gastronómica marina del Perú. 

Las condiciones climáticas y geográficas han permitido la abundante reproducción de especies que conviven en el litoral limeño, y a las que los pescadores artesanales tienen acceso a través de una pesca que respeta vedas y busca ser sostenible.

De esta manera pueden llegar excelentes Camarones, Pulpos, Langostinos, calamares, y Conchas, que sirven de inspiración para la innovación en la propuesta culinaria nacional.

Quimera se impone entre los mejores restaurantes en San Borja con los siguientes platos:

PULPO EN SALSA PARRILLERA

Tiernos tentáculos bañados en salsa parrillera sobre papas andinas en 3 tiempos, tomate cherry, palta, honey mustard y su zarza criolla.

JALEA FRUTOS DEL MAR

Clásica jalea al estilo norteño.

RISOTTO FRUTOS DEL MAR

Arroz de grano redondo cocido en ajíes peruanos, parmesano y su zarza criolla.

FETUCCINI FRUTO DI MARE

Inspirados en la cocina fusión Langostinos, calamares, conchas y pulpo salteados en mantequilla americana, perejil, ají limo y queso parmesano.

SUDADO DEL PACIFICO

Disfruta de un delicioso filete de pescado cocido en jora, calamar, langostino, concha, pulpa, yuca y arroz.

Te invitamos a probar estos y otros deliciosos platos en Quimera, el único restaurante en un hotel emblemático que cuenta con su propio Biohuerto para nutrirse de los mejores insumos orgánicos que garanticen una experiencia genuina del buen sabor.

Quimera restaurante, saborea el perú de la mejor manera

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Quimera Restaurante, una cocina – taller enfocada en crear nuevas sensaciones donde el chef Raúl Gutiérrez presenta una carta inspirada en las experiencias vividas en el transcurso de su carrera culinaria.

Las grandes creaciones que han pasado por nuestra cocina ahora resurgen para nuestros comensales más sibaritas.

Una exquisita propuesta culinaria llena de matices. Eternos clásicos de la gastronomía peruana que se reinterpretan manteniendo su esencia clásica y tradicional con ingredientes de máxima calidad que dan lugar a una experiencia simplemente sublime.

Una maestría vanguardista que llega a tu paladar de la mano de nuestros experimentados chefs.

Tributo a la cocina peruana

El único restaurante ubicado dentro de un emblemático hotel con su propio bio huerto, que lo abastece con los mejores insumos, fruto de nuestra tierra.

Ingredientes increíbles que se convierten en vibrantes propuestas gracias a técnicas culinarias para lograr ese distinguido sabor peruano que nos trae una vida de experiencias a la memoria.

Nuestros exquisitos platos evocan los clásicos de la cocina peruana y los fusionan en increíbles recetas que deleitan el paladar de nuestros comensales.

Un recorrido por nuestra carta

Luego de un merecido descanso en las cómodas y modernas habitaciones del BTH Hotel, empieza tu día con nuestro espectacular desayuno buffet.

Nuestras entradas

Un plato entrante es la mejor manera de abrir el apetito y qué mejor manera de hacerlo que con un clásico ceviche mixto. Nuestra deliciosa pesca del día marinada en limones de Chulucanas, camote glaseado para cortar el picor de nuestro rocoto y ají limo y maíz chulpe, un infaltable en todo buen ceviche peruano.

Para aquellos que buscan experimentar, pueden probar un excelente tiradito de ají amarillo con láminas de nuestra pesca del día marinadas en una poderosa leche de tigre de ají amarillo.

La causa de los mares y el pulpo en salsa parrillera son aquellos platos que vale la pena probar. Para aquellos con un apetito voraz, o para quienes buscan compartir, nuestra jalea de frutos de mar al estilo norteño es la manera perfecta de probar lo mejor de nuestro litoral.

Sopas que alimentan el alma

El frío y húmedo clima limeño requiere de platos preparados para calentar cuerpo y alma y no hay mejor plato que logre arroparnos como lo hacía nuestra madre que una deliciosa sopa.

El calor y la sensación de casa que nos transmiten y nos evocan con tan solo olfatear sus aromas activan nuestros sentidos y calientan nuestras almas.

Una sopa infaltable, histórica y con raíces nacionales, es nuestra deliciosa sopa de criolla de lomo, una exquisita carne flambeada y dorada con cebolla, ají panca y tomate hasta lograr una base homogénea que se cocina a fuego lento dejando soltar todos sus sabores. Terminamos acompañándola con el tradicional huevo pochado para darle ese toque clásico de producto nacional.

Para aquellos que buscan un plato más suave, una clásica crema de zapallo es perfecta para acariciar el paladar, un plato simple pero contundente.

Si nos acercamos a nuestras costas, nuestro sudado del Pacífico, es perfecto para alimentar el cuerpo y la mente. Un delicioso filete de pescado cocido en jora, calamar y langostinos acompañados de yuca y arroz logran una armonía marina perfecta para deleitar a nuestros comensales.

Platos de fondo

Abrimos el plato principal con el clásico de los clásicos: El lomo saltado. Un infaltable filete de lomo en trozos salteado al wok con cebolla roja, tomates, ají amarillo, la característica  salsa de ostión, vinagre, sillau y nuestro toque especial de pisco peruano.

Sin lugar a duda un plato de bandera servido con deliciosas papas nativas que son un éxito de nuestra gastronomía.

Algo que nos caracteriza es nuestra amplia variedad de opciones marinas, después de todo somos una ciudad costera, por lo que nuestra carta presenta deliciosos platos dignos de los mejores restaurantes del mundo. Una selección especial que transporta el paladar por los sabores más exóticos a través de fusiones singulares que utilizan los frutos más exquisitos de nuestro mar.

Un viaje por océanos de sabores donde podemos encontrar ingredientes singulares que se fusionan para lograr sabores excepcionales.

Y para aquellos que gustan probar deliciosos platos en familia, también pensamos en ustedes, con una carta especial para los más pequeños quienes empiezan a descubrir sabores nuevos, pero sin probar tanto de una sola vez.

Nuestro delicioso Menu Kids, está pensado para que ellos disfruten de su experiencia en Quimera tanto como usted.

Queremos conectar todos tus sentidos, en el más alto nivel de placer. Vive una experiencia Quimera Restaurant, dentro de BTH Hotel. Es hora de disfrutar, comer y compartir.

MadBar sorprende a sus invitados con su nueva carta de concepto Boutique

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Una parte esencial del estilo de vida BTH, es invitar a la rebeldía y a la creatividad.

Que cada momento sea perseguido por el siguiente alimentándose de constante inventiva, estimulando los cinco sentidos con sensaciones, olores, colores y sonidos que capturen su imaginación.

Tanto de día como en nuestra vida nocturna existe una experiencia digna de probarse, un lugar dentro de BTH, donde estas experiencias no necesitan ser encontradas en ningún otro lugar.

Es en la noche donde la experiencia se reinventa, se llena música y nuevos sabores que calientan el cuerpo desde dentro, esta experiencia se vive en el MadBar.

La esencia de nuestro Bar

Cuando nace el concepto MadBar, se buscó traer la esencia de la vida nocturna de grandes ciudades como Londres, New York o Paris.

Su creatividad, su estilo de vida urbano y una filosofía que llama a la celebración de la vida, vivir el ahora y crear nuevas experiencias se instauraron como el centro del concepto de un bar que, como su nombre lo dice, es una locura.

El concepto de un bar donde la buena música, celebridades, se envuelven en un mundo de nuevas sensaciones, alimentadas por la coctelería de autor que, al momento de probarlas, te dicen que este lugar no es como cualquier otro.

Una revolución de sabores

Bien dicen que, si las cosas están destinadas a estar juntas, siempre regresan y Tatiana Flores lo sabe bien.

Nuestra extraordinaria Head of Bartender volvió a sus orígenes para revolucionar el concepto de coctelería de MadBar.

Con su propuesta, Tatiana logra capturar a la perfección la esencia del MadBar en cada bebida, creando un concepto unificado y una carta que respeta lo que nuestro bar representa.

Con un gusto sólido por los aperitivos y siendo muy estricta con sus técnicas para poner en regla sus matices, Tatiana ha sabido moldear y revolucionar nuestra carta, la cual presenta una nueva imagen acompañada de lo que podríamos denominar como su Opus Magnum.

Tatiana no apresura el proceso creativo y va armando sus creaciones poco a poco. Por allí le nace una idea, la deja que madure hasta que explota.

Pero tiene una forma particular de contar una historia a través de sus mezclas, podríamos decir que es una storyteller de la coctelería, creando experiencias y sabores para su público y no para ella.

Más que solo bebida

En su liderazgo de esta locura llamada MadBar, Tatiana ha logrado maridajes perfectos de sus creaciones con los siete piqueos creados por el chef Raúl Gutierrez, consecuentes con la coctelería creada por ella.

Un carpaccio de lomo con peras en salsa de queso gorgonzola y pecanas popcorn que activa el paladar de sensaciones cubriendo todos los rangos de sabor, dulce, ácido, salado y un toque agrio para darle una nueva vida al gusto por la comida.

Su brulee de pulpo flambeado en dos tiempos con un poco de trucha y salsa de ají amarillo ahumada al horno, tiene ese particular sabor a fuego que levanta las papilas gustativas y el ají logra elevar esta sensación a otro nivel.

El popular fish and chips, un clásico londinense, presenta una técnica de tempura en el pescado, acompañado de papas andinas sazonadas con togarashi, orégano y perejil para una fusión de sabores únicos.

Y, para aquellos que busquen algo más penetrante, sus chicken wings, inspiradas en las clásicas “buffalo wings” americanas, tienen una salsa spicy con base de cerveza negra.

Cocinada con piñas Golden para lograr un caramelizado estilo BBQ y bañadas con salsa Tabasco para lograr un picor delicioso.

Es hora de probarlo

La nueva carta, compuesta de 16 cocteles de autor, fue presentada el día viernes 19 de julio en un evento con la firma MadBar.

Con presentaciones de bandas en vivo, y un ambiente gótico y sofisticado donde los invitados pudieron disfrutar de las excelentes creaciones de Tatiana y su grandioso equipo de MadTenders.

Un evento donde la mezcla fue el plato principal, una fusión de coctelería, comida y la música de la DJ Pia Van O’ brindaron una experiencia irrepetible y memorable.

¿Qué esperas para probarla?
#GetMad #MadBar